Минпромторг РФ и Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) утвердили расширение дорожной карты обязательной маркировки в государственной системе «Честный Знак» для предприятий общественного питания и франчайзинговых сетей фастфуда.
С 1 ноября для всех ресторанных форматов вводится требование обязательного поэкземплярного вывода из оборота упакованных кулинарных блюд, сэндвичей, салатов и порционных соусов непосредственно на кассовых узлах.
Что это означает для ресторанных франшиз:
* Модернизация кассовых узлов: Каждая франчайзинговая точка обязана оборудовать рабочие места кассиров 2D-сканерами с поддержкой считывания кодов DataMatrix и обновить прошивку фискальных регистраторов под протокол ФФД 1.2.
* Финансовая нагрузка на франчайзи: Затраты на переоснащение одного заведения общепита оцениваются в 35 000 – 75 000 рублей (включая покупку сканеров, обновление кассового софта iiko / r_keeper и настройку электронного документооборота).
* Штрафные санкции: Продажа немаркированной продукции или нарушение регламента передачи данных в «Честный Знак» влечет административную ответственность по ст. 15.12 КоАП РФ — штрафы для юридических лиц составляют до 300 000 рублей с возможной конфискацией партии товара.
Для сетевых франшиз нововведение создает операционный вызов: управляющие компании должны в сжатые сроки синхронизировать технологические карты кухни с учетными системами и провести аудит готовности партнерских локаций.
Эксперты рекомендуют сетям провести централизованную диагностику и проверку стандартов, а при создании новых ресторанных концепций — закладывать требования ЕГАИС и маркировки еще на этапе упаковки франшизы.
Источник: Коммерсантъ, пресс-служба Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ).
