Пищевые франшизы занимают около 65% российского рынка, а одним из самых быстрорастущих направлений стали доставка и аутсорсинговые сервисы.
Общепит остаётся ядром франчайзинга: кафе, кофейни, фастфуд и кухни доставки — самая массовая категория предложений. Причина проста: спрос на еду устойчив, а модель легко масштабируется и тиражируется в новых локациях.
Но интереснее другое — куда смещается рост. Набирают обороты сервисы доставки и аутсорсинга: они требуют меньше площади на точку, гибче по формату и быстрее выходят на окупаемость. Для начинающего партнёра это часто более низкий порог входа, чем классическое заведение.
Что это значит для покупателя: конкуренция внутри общепита высока, и выигрывают не самые дешёвые предложения, а те, где прозрачная экономика, сильный бренд и реальная поддержка открытия. Для франчайзера вывод зеркальный — «просто хорошая кухня» перестаёт быть достаточным аргументом.
Источник: Sostav, обзор франшиз 2026.
Хотите вывести свой общепит или сервис во франшизу? Помогут упаковка франшизы, создание отдела продаж и калькуляторы франшиз.