Международная сеть ресторанов Gagawa (российское подразделение турецкого ресторанного холдинга Tavuk Dünyası) преодолела ключевой рубеж масштабирования: в московском ТРЦ «Саларис» заработал юбилейный 50-й ресторан бренда в России.
История развития сети на российском рынке началась в 2016 году с первой локации в Казани. За 10 лет проект трансформировался в заметного игрока сегмента fast-casual: сегодня концепция представлена уже в 14 крупных городах страны, включая Москву, Санкт-Петербург, Казань, Нижний Новгород и Екатеринбург.
Концепция Gagawa делает ставку на монопродуктовую модель вокруг блюд из птицы и пасты ресторанного уровня с быстрым обслуживанием и демократичным средним чеком (700–900 рублей). В условиях структурной перестройки фуд-кортов и ресторанных галерей турецкие операторы активно замещают освободившиеся после ухода западных брендов локации.
Управляющая компания анонсировала планы по дальнейшей экспансии: до конца 2027 года планируется открытие еще не менее 10 ресторанов ежегодно. Ключевым направлением роста станет выход за пределы традиционных торгово-развлекательных центров и тестирование формата уличного ритейла (street-retail) с отдельным входом и увеличенной проходимостью.
Для предпринимателей, рассматривающих инвестиции в каталог проверенных франшиз общепита, развитие сетевых форматов fast-casual демонстрирует стабильный интерес потребителей к качественному питанию вне дома при контролируемом уровне затрат на сырье и персонал.
Источник: Franshiza.ru / пресс-служба сети Gagawa.