С начала 2026 года в Москве закрылось уже более 440 заведений общепита, а всего за последние пять лет — более 1 150 стационарных заведений. «Москву накрыла сильнейшая со времен ковида волна закрытий ресторанов и баров», — констатируют эксперты.
Рынок перемалывает игроков одного за другим. Многие сети, которые гремели 20–30 лет назад, сегодня уже забыты. «Русское бистро» — амбициозный проект 1995 года, который задумывался как русский ответ McDonald’s, к 2005 году полностью закрылся. «Крошка-Картошка» и «Стардог!s», когда-то неотъемлемая часть московского фастфуда, потеряли более трети своих точек. В конце 2025 года окончательно прекратила работу сеть «Хлеб насущный» — более 40 пекарен, которые на пике популярности считались синонимом уютных завтраков. А в мае 2025-го из России ушла французская сеть Paul, проработавшая в Москве с 2012 года.
Выживают немногие.
Одно из них — «Теремок». Сеть, которую Михаил Гончаров основал в 1998 году, сразу после дефолта, на деньги, оставшиеся после краха предыдущего бизнеса. Первые точки работали в передвижных киосках и тонарах.
С тех пор «Теремок» пережил кризисы 2008-го, 2014-го, пандемию и нынешний обвал рынка. Сегодня в сети 349 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. За 2025 год оборот вырос на 17,3% до 25 млрд рублей, открыто 15 новых ресторанов. Компания внедряет кассы самообслуживания, запускает барные форматы и экспериментирует с меню — от блинов с дубайским шоколадом до авторских коктейлей.